500 recettes indiennes
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
500 recettes indiennes Details
500 recettes salées, pour découvrir la cuisine indienne : confit de tomates aux épices, crevettes tandoori, ailes de poulet au garam masala, agneau au poivre, etc.
Reviews
Longue hésitation avant d'acquérir un énième livre de cuisine indienne (à écrire au pluriel car il y a LES indes, ses cuisines) ; mais je ne regrette pas!Les recettes sont pour 4 personnes, avec une petite ligne d'introduction pour nous expliquer le plat et/ou ses vertus nutritionnelles, car en Inde, tout est fait pour que l'alimentation soit bonne et saine, tous les épices ont des vertus thérapeutiques.Point négatif: On nous propose 3 ou 4 naans variés et appétissants mais pas la recette de base (qui est d'ailleurs variable selon les cuisiniers, je mets en haut quelques photos prises dans des cuisines en Inde) D'autre part, beaucoup de poulet, agneau ...qu'on trouve dans les restaus indiens de France, mais en Inde, on mange beaucoup, beaucoup végétarien car la plupart des indiens le sont et savent rendre le moindre légume goûteux!!! (voir le chau sauté, page 200.;;;;)Je regrette que bien souvent le nom indien ne soit pas noté en titre; parce que parfois, on cherche une recette précise avec le nom que porte le plat et pas une traduction!Enfin, on trouve une recette de pizza au paneer, mais je vous conseille de chercher sur la Toile le naanizza si délicieux et fondant....Points positifs: si on regarde les variantes d'un plat de viande, on trouve sa variante avec légumes; d'autre part, les livres de cuisine indienne avec des recettes de soupes ou de patates douces sont plus rares; les soupes dans celui-ci sont vraiment délicieuses, celle à la tomate très fréquente en Inde; quant aux patates douces, c'est un régal ! Les kebabs présentés ici sont plutôt originaux et toutes les recettes sont simples avec des ingrédients plutôt très faciles à trouver; le tikka masala est onctueux et facile à réussir!!
